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清明粑
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繼諉茁虐儇

清明時節江南一帶點心

食材
艾葉 100克
糯米粉 250克
大米粉 250克
豆乾 適量
竹筍 適量
臘肉 適量
鹽 適量
小蘇打 適量
生抽 適量
青蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    1. 艾葉摘取嫩芽部分，徹底清洗乾淨。高壓鍋將艾葉草壓15分鐘。（水量是艾葉草的一半即可，放少許鹽，小蘇打，艾葉容易爛些。）
  • 步驟 2/13
    高壓鍋壓草時，準備餡料。食材都切成丁狀。
  • 步驟 3/13
    放油將青蒜煸香入臘肉炒至油瀝出，放入筍丁，豆乾炒幾分鐘，調入生抽，少許鹽即可。因為臘肉本身挺鹹，所以不要放太多鹽，放生抽。調點雞精調味。
  • 步驟 4/13
    經高壓過的艾葉草，一碰即成末狀。將其撈出用攪拌機攪碎了，放入粉中揉成麵糰。 揉麵時，開始是鬆散的。揉的過程中將之前高壓鍋裡壓艾草的水加入即可。不斷加水，不斷揉。 揉麵是個辛苦活兒，直接扔麵包機幫忙。
  • 步驟 5/13
    揉好的麵糰分成這般大小滴劑子。揉圓嘍！
  • 步驟 6/13
    用手將小劑子捏成圓片，捏時需要兩手同時操作噢，不過要厚點噢。
  • 步驟 7/13
    放入之前炒好的餡料
  • 步驟 8/13
    包好餡後整形，餃子形，圓球形都可以
  • 步驟 9/13
    每個粑下用粽葉墊上，防止黏鍋
  • 步驟 10/13
    上鍋蒸，冒大氣後15--20分鐘。
  • 步驟 11/13
    好嘍，軟糯鮮香的清明粑可以出鍋了：）
  • 步驟 12/13
    咬一口
  • 步驟 13/13
    好吃可不要貪多哦，糯性食品不易消化些。
小貼士

第一次自己做著吃，挺成功！

釋出於 2018-08-01
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