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清明果
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邢伊人淡雅淚

今年是先生的奶奶過世的第一個清明年,奶奶在世時每年的清明節她都會準備好清明果在家等著我們。記得前年的時候,奶奶身體已經很不好了,她已經揉不動麵糰了,她把所有的材料都準備好,等著我們去,到了奶奶家,奶奶就教我如何製作清明果,奶奶的清明果都是用艾草汁來製作的,先生愛吃那種不加豆沙的清明果,就是非常簡單的和了面後,搓搓圓,然後在手心裡一按上鍋一蒸的那種。

今年到了奶奶家,奶奶已經不在了,婆婆因為要幫嫂子帶孩子,也沒時間準備這些,先生感嘆奶奶不在了,很多事情都變了,聽的我心裡稍稍的有一絲傷感。

節前的時候我跟我媽媽說了關於先生喜歡吃艾草糰子的事情,沒想到我們去紹興的時候,媽媽去鄉村的田溝邊摘了些艾草來,而且還幫我用石灰髮過了,媽媽,你真好。

一般糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成的,但是呢我喜歡吃鹹的,所以就炒好了鹹菜與筍做的包餡,當然我還製作了一些豆沙的、原味的,滿足家人的不同口味需求。

製作好的青糰子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來口感非常的好,當我們這邊的人去親人的墳頭祭祖時,總喜歡帶上幾個,所以青糰子在我們嘉興是一個很重要的食品。

時間:1-2小時
食材
糯米粉 500g
粘米粉 50g
鹹菜 300g
艾草 50g
150g
150g
適量
適量
粽葉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先把鹹菜、筍、肉切碎,在油鍋裡稍稍的炒一下。
  • 步驟 2/15
    要先準備好高溫的水,把兩種粉倒在盆子裡。
  • 步驟 3/15
    粉中間挖個洞,倒入熱水。
  • 步驟 4/15
    加入適量的艾草,先把中間的粉搓合成小團,然後慢慢的把邊上的粉也混合進去,慢慢的揉,把麵糰越搓越大。
  • 步驟 5/15
    全部揉好後,蓋上毛巾醒十分種。
  • 步驟 6/15
    然後分成等量的小團。
  • 步驟 7/15
    放在手心裡搓成圓形。
  • 步驟 8/15
    中間開個洞,把包料放進去。
  • 步驟 9/15
    再閉合上面的孔。
  • 步驟 10/15
    搓出形態即可。
  • 步驟 11/15
    在粽葉上塗上食用油。
  • 步驟 12/15
    剪成小塊狀平攤在蒸鍋裡。
  • 步驟 13/15
    然後把做好的青團放上去,每個中間要隔開一點距離。
  • 步驟 14/15
    最後就是蒸了,準備一鍋熱水,把蒸架放進去。
  • 步驟 15/15
    然後再開火蒸十五分鐘左右,按一下如果很軟了就可以了 傳統的習慣是塗點熟菜油的,我也省了,因為我有一個更好辦法 取一碗冷水,輕輕的撒點在上面,然後用扇子扇一下,這樣光面就會變的很光滑漂亮了。
小貼士

1、清明果最好熱的時候吃,那最好吃了;

2、一般500克糯米粉加50克粘米粉,這樣比例差不多,拿起來也不會粘手。

釋出於 2024-10-31
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