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核桃芝麻清明果
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tensile公斤

清明果做法分甜、鹹兩種。用清明草和適量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕點或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙餡，壓成圓模蒸熟則為甜清明果；包入臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅椒丁、豆腐乾、醃菜、豆芽餡等，做成餃子形的為鹹清明果。在義烏這麼多年，我第一次做了加了清明草的清明果，綠綠的餅團，清新的風味，有著長長久久的故事。在這裡也要謝謝我對面的大姐給我帶來的清明草汁，呵呵呵真是好玩也好吃極了。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 300g
米粉 100g
油 適量
芝麻 適量
核桃 適量
紅糖 適量
清明草汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    熱乾鍋將核桃仁下鍋。
  • 步驟 2/15
    小火焙至核桃出味。
  • 步驟 3/15
    再將白黑芝麻下鍋。
  • 步驟 4/15
    繼續焙至芝麻出香味。
  • 步驟 5/15
    再將焙好的核桃芝麻放涼裝至料理機裡。
  • 步驟 6/15
    打至食材細碎成粉。
  • 步驟 7/15
    再加適量紅糖，拌至均勻備用。
  • 步驟 8/15
    將糯米粉，米粉，清明草汁裝至在大容器裡。
  • 步驟 9/15
    加適量清水揉成光滑麵糰備用。
  • 步驟 10/15
    再將揉好的麵糰分大小相等的小面才，分另包裝處理好的芝麻紅糖粉，包成三角型備用。
  • 步驟 11/15
    也可以按包湯圓的方法，包成圓型。
  • 步驟 12/15
    再過乾粉。
  • 步驟 13/15
    再用餅模壓出花紋。
  • 步驟 14/15
    鍋鍋裡刷少量色拉油，將包好的生餅團上蒸鍋。
  • 步驟 15/15
    上蓋，大火蒸制十分鐘左右
小貼士

蒸鍋裡刷油，可防餅團粘鍋。

蒸制的時間按餅團的大小來定。

網上所說的糯米粉，米粉，清明草汁的比率：3：1：1不太正確。粉類的配比可以按3：1，不過清明草汁的配比一定要按實際的來，乾溼自行控制。

釋出於 2024-01-09
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