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雙色核桃芝麻湯圓
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excess宇文

甜湯圓，裡面的餡料用了核桃仁和白芝麻，不喜歡甜膩的口感，這次就利用料理機的功能把核桃芝麻稍微磨的透了一點，利用核桃和芝麻原有的油份，餡料香甜沒有一點油膩感，健康營養的甜湯圓。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 250g
熟南瓜糊 120g
熟紫薯 120g
核桃仁 150g
白芝麻 100g
白糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備核桃仁和白芝麻
  • 步驟 2/16
    烤箱180度放入核桃仁烤12分鐘後取出待涼
  • 步驟 3/16
    白芝麻用文火炒香後待涼
  • 步驟 4/16
    之後把核桃仁和白芝麻，白糖一起加入料理機
  • 步驟 5/16
    攪拌成稍有釋放的油脂後取出
  • 步驟 6/16
    很容易捏成團了就不用另外加油了。
  • 步驟 7/16
    準備熟南瓜糊，熟紫薯泥和糯米粉
  • 步驟 8/16
    120克南瓜糊加入120克糯米粉揉成有粘性的分團，130克糯米粉加入130克紫薯泥先拌勻再揉成團，如果太乾再加入少量溫水。
  • 步驟 9/16
    搓成條狀後把2條分團攪在一起搓均勻
  • 步驟 10/16
    切成均勻的坯子
  • 步驟 11/16
    大拇指沾上少許乾粉轉成空圓形加入餡料
  • 步驟 12/16
    虎口收口後再搓圓
  • 步驟 13/16
    至全部做好
  • 步驟 14/16
    鍋內水開後加入湯圓。
  • 步驟 15/16
    大火煮開後轉中火煮至湯圓浮起後開啟再煮一分鐘即可
  • 步驟 16/16
    上桌
小貼士

1.甜湯圓要比鹹味的容易熟，裡面的餡料是熟的，煮至浮起後開啟煮一分鐘即可。

2.裡面的餡料可以依照自家喜歡的調換

2.這點餡料量我用了50克白糖感覺甜味夠了，糖量依照自家的的口味增減。

釋出於 2020-03-04
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