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清明果
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紫菜

清明果，時令的食物，艾草，鼠麴草，青汁，菠菜汁都是上色的，沒有什麼具體一定要用那種正宗，艾草據說有種中藥味道，鼠麴草在閩南菜場都10元一兩的價格了，所以我用了青汁粉，做了鹹甜兩種口味，甜的口味是用了白芝麻，巴旦木，腰果一共150克，烘焙熟後料理機打散68克白糖，再加45克豬油拌勻，加了巴旦木腰果的很香，都沒拍照就沒有了

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 420g
小麥澱粉 126g
開水 168g
豬油 42g
涼水 45g
糖 90g
青汁粉 28g
鹹蛋黃 145g
黃油 22g
肉鬆 50g
香甜沙拉醬 30g
芝麻 60g
豬油 45g
糖 68g
巴旦木 70g
腰果 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    芝麻、巴旦木、腰果稱重，烤箱150度烤箱至上色
  • 步驟 2/21
    用料裡機磨碎
  • 步驟 3/21
    加糖豬油拌勻，分割成需要的大小
  • 步驟 4/21
    蛋黃大火蒸15分鐘+50克肉鬆+20黃融化黃油+30克沙拉醬拌勻；
  • 步驟 5/21
    小麥澱粉+168克開水拌均；
  • 步驟 6/21
    在拌好的小麥澱粉里加入糯米粉、豬油、糖和水350克
  • 步驟 7/21
    青汁粉+45克水稍拌一下後加入糯米粉中；
  • 步驟 8/21
    用手揉成團
  • 步驟 9/21
    分割成49克/個左右的大小，蓋上保鮮膜
  • 步驟 10/21
    直至分好所有的皮和餡
  • 步驟 11/21
    取一個麵糰
  • 步驟 12/21
    壓一個窩窩
  • 步驟 13/21
    收口向下，放在籠屜上
  • 步驟 14/21
    這是放甜餡的
  • 步驟 15/21
    把餡放在窩窩中
  • 步驟 16/21
    收緊口，收口向下排入籠屜中
  • 步驟 17/21
    排好的樣子
  • 步驟 18/21
    大火燒開水後15分鐘就可以蒸熟了
  • 步驟 19/21
    剛蒸好的樣子，趁熱刷油
  • 步驟 20/21
    包上保鮮膜
  • 步驟 21/21
    掰開的樣子，這是第二天了，還很糯
小貼士

1、小麥澱粉一定要開水，至少燒開放在暖水瓶裡在用都非常稀

2、甜餡可以用紅豆沙，綠豆沙什麼的，我家人比較愛我做的芝麻，腰果，巴旦木的口味，但是這種成品比較扁沒有溼潤餡成品好看

3、我用小麥澱粉甘汁園牌的，糯米粉三象的

，如果牌子不同要根據自家糯米粉的吸水量調節麵糰軟硬度

釋出於 2019-10-28
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