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清明果
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前手纜諗媒

春天了，青草盈盈，繁花簇枝。陽光明媚，田間地頭，山野之間的艾草，和小麥都長得綠油油的，採一葉品嚐春天。教大家一道應季美食#清明果#，今天用的是小麥草，我是吃不慣艾草的味道，也可以用抹茶粉代替，現在就奉上食譜和製作過程。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆沙 250g
糯米粉 300g
白糖 80g
小麥草 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料
  • 步驟 2/11
    青青綠綠的小麥草
  • 步驟 3/11
    將小麥草洗淨切段，丟棄最前端的莖稈，只要葉子
  • 步驟 4/11
    加水300ml，放入料理機，打成小麥汁，靜置去掉表面浮沫
  • 步驟 5/11
    將小麥汁過濾一遍，篩去多餘的纖維
  • 步驟 6/11
    糯米粉中加糖倒入150ml的麥草汁
  • 步驟 7/11
    和成麵糰後，放入蒸鍋，蒸制1小時。保證糯米蒸透，嚐起來不黏牙，有Q感
  • 步驟 8/11
    將紅豆餡18g一個稱重，搓成小球
  • 步驟 9/11
    糯米蒸好後，放到不燙手，案板上鋪好保鮮膜，手上帶好一次性手套，案板上手抹上油，趁熱揪成比紅豆餡稍大的小團約20g，用掌心摁成餅狀，將紅豆包裹，用虎口往上攏收口
  • 步驟 10/11
    包好後放在一張小油紙上
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

無

釋出於 2019-07-26
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