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清明餈粑
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傲凝砸

自古清明前後就有吃餈粑的習俗，各地做法各有不同，但同樣代表著不同的情懷。棉兒菜是我自己到公園採的，這個是最大的樂趣，會上癮的，一邊欣賞公園的春天的美景，一邊享受這種收穫的喜悅。

食材
糯米粉 半斤左右
麵粉 半斤左右
棉兒菜 300g
玉米葉 一把
餡料 適量
臘肉 300g
萵筍 200g
蒜苗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    公園或者菜地裡採摘這樣帶黃花的棉兒菜
  • 步驟 2/13
    將菜洗乾淨
  • 步驟 3/13
    把水擠幹了在剁，剁得越細越好，有料理機打更好。
  • 步驟 4/13
    把種粉混合好，就把的剁好的棉兒菜擠乾菜汁和到粉裡，把菜汁留好待用，用手將棉兒菜揉到粉裡，儘量把起坨坨的捏碎，越碎越好，揉好後把菜汁倒到粉裡，繼續揉，順便加點水。繼續揉到細膩，度自己把握好哦。
  • 步驟 5/13
    揉到這種程度就可以了。那種淡淡草香味瀰漫了整個廚房。
  • 步驟 6/13
    把揉好的粉變成一個一個小劑子待用。
  • 步驟 7/13
    把臘肉和萵筍還有蒜苗切丁，鍋裡到點油，把三丁倒入鍋裡翻炒片刻待用。
  • 步驟 8/13
    把面劑子捏成窩狀加入餡料包成圓的就行。
  • 步驟 9/13
    包好後，包口朝下放。
  • 步驟 10/13
    把玉米葉剪成圓形，個人覺得圓形好看點。然後把包好餈粑放上去。待蒸。
  • 步驟 11/13
    上鍋蒸15左右分鐘就可以了。
  • 步驟 12/13
    完成了。
  • 步驟 13/13
    開吃，特別香。
小貼士

1）也可以揉麵前炒好餡料。

2）這個餈粑也可以用點油煎，特別香。

3）一定要用蒜苗炒出來才香。蔥都沒有這個味道。

釋出於 2018-11-09
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