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艾餈粑
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哈利波特

每年清明節時也是做艾餈粑的時候，以前多數都買著嚐個鮮，現在就自己製作了，餡料還可以隨自己的喜好來變換，以前用的比較多的是紅豆沙餡和花生芝麻餡，這次我做的蜜眉豆餡，這個餡也是我們家常用來做粄用的，非常的香軟。艾草也是一種具有特色保健功能的綠色食品，男女老少食用皆宜，婦女食之猶佳，能起到通便，排毒養顏的作用，更是“曖宮好孕”的最佳食品。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 250g
艾葉 50g
糖粉 60g
眉豆 適量
白糖 適量
白蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    眉豆提前一晚用清水泡上。
  • 步驟 2/15
    泡好的眉豆放入壓力鍋壓10分鐘。
  • 步驟 3/15
    落氣後加入白糖開保溫鍵攪勻把糖融化。
  • 步驟 4/15
    做好的蜜眉豆取出放涼備用。
  • 步驟 5/15
    嫩艾葉清洗乾淨。
  • 步驟 6/15
    水燒開後把艾葉下鍋煮2分鐘。
  • 步驟 7/15
    把煮過的艾葉加適量水用料理機打碎。
  • 步驟 8/15
    稱好糯米粉和糖粉。
  • 步驟 9/15
    加入適量艾草汁。
  • 步驟 10/15
    和成乾溼適中的粉團。
  • 步驟 11/15
    把粉團分成若干小劑子。
  • 步驟 12/15
    取一個粉團用手壓成盞狀，放入適量蜜眉豆。
  • 步驟 13/15
    收口後搓圓。這時顏色還是挺漂亮滴，可是一上蒸鍋就變包公親戚了，呵呵。
  • 步驟 14/15
    蒸鍋中放入蘿蔔片。
  • 步驟 15/15
    把艾餈粑胚放在蘿蔔片上，起鍋蒸15分鐘即可。
小貼士

1.艾草可以加多一些，不過顏色會更深一些。蒸的時候要保持距離，不然會粘在一起。

2.餡料可以隨自己的喜好來更換。

釋出於 2019-09-05
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