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艾餈
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親遊謝暈冉

“春天在那裡呀、春天在那裡、春天在我的味道里~~~”春天是讓我又恨又愛的季節,討厭春天裡的陰雨天、喜歡春天那雨後的陽光和野菜在韶關來說陰雨天真的不走想要雨後的陽光更是難,不過野菜倒真的很多其中艾葉不單是我們這裡有,很多地方都的艾葉預防瘟疫已有幾千年的歷史,中草藥可以就地取材,且現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物,它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用,對呼吸系統疾病有一定的防治作用。坐月子時我們這裡都是用老艾來燒水洗澡的,所以我當時也洗足了一個月呀(百度了一下原來月子裡用艾熬水洗澡真的很好的,百度有太多的我不說多說了直接百度吧)清明前後很多的地方都會用艾來做餈粑的,我最喜歡那新鮮艾葉的清香了

時間:30分鐘-1小時
食材
艾葉 1250g
糯米粉 1000g
適量
煮肉餡 適量
硯水 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    洗乾淨、準備好新鮮的艾葉
  • 步驟 2/17
    鍋里加入適量的水和硯水
  • 步驟 3/17
    鍋里加入水和硯水燒沸,燒沸後可以看到水是帶黃黃的
  • 步驟 4/17
    加入處理乾淨的艾葉焯水,一直煮至艾葉根也變爛(大約用三至五分鐘)
  • 步驟 5/17
    煮爛後的艾葉倒出
  • 步驟 6/17
    拿出滴乾水(等冷一點再壓乾點水份)
  • 步驟 7/17
    壓幹水份後(不用壓太乾),壓出的艾葉水可以留著先
  • 步驟 8/17
    加入油攪拌艾葉
  • 步驟 9/17
    用油拌好的艾葉
  • 步驟 10/17
    加入糯米粉和粉,中間如果太乾可以加入少量剛壓出的艾葉水
  • 步驟 11/17
    和好的粉團
  • 步驟 12/17
    蒸籠表面刷層油
  • 步驟 13/17
    取適量的小粉團做成要包的形狀
  • 步驟 14/17
    加入包的餡料(餡料可以教參我的菜譜中蒜香肉絲蘿蔔乾或換成自己喜歡的)
  • 步驟 15/17
    包好三分之一了
  • 步驟 16/17
    冷水入鍋蒸15至20分鐘,按個人包的大小來訂
  • 步驟 17/17
    美味的艾餈可以開吃了
小貼士

1.不喜歡鹹的可以包芝麻花生餡

2.包的形狀也可以按個人喜歡的包(我包的是家鄉老一代人包的做法,鹹的帶個小尾巴,甜的就是圓圓的)

3.喜歡吃香口點的還可以用油炸,不需要蒸

釋出於 2020-03-23
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