艾草又名香艾、蘄艾、艾蒿,性味苦、辛、溫,入脾、肝、腎經。能散寒除溼,溫經止血。適用於虛寒性出血及腹痛,對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效,是一種婦科良藥。現正是艾草上市的時候,艾草可做艾餈點心,加工成各種菜式和藥膳。艾葉也是端陽節最主要的角色。由於時令氣溫正適合各類病毒蟲害滋生,而此時,氣候也處於陰陽際會,人類的免疫力相對降低。古人以為此時節邪毒最盛。當五月的艾葉生長繁茂,氣味濃烈的時候,正好成了這個季節的剋制植物。艾葉可制絨,供針灸。枝葉燻煙能驅蚊蠅。《荊楚歲時》記:“五月五日,採艾以為人,懸門戶上,以禳毒氣。”陰曆五月又名蒲月,菖蒲葉形似劍,稱“蒲劍”。端陽節家家以艾草人扎菖蒲之劍,懸於門首,用來辟邪。
1、艾葉淖水泡涼後最好再用力揉出艾葉裡的汁,清洗一下。
2、煎餅之前必須要熱鍋。
3、煎餅的油不要太多,一點點就可以了。
4、煎出來的艾葉餅要有一點焦黃的殼,這樣才香。