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艾葉煎雞蛋
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一雷二閃

艾葉是從朋友家摘回來的，艾葉煎雞蛋也是朋友媽媽教的。朋友一家來自馬來西亞，但是祖籍是廣東客家人，雖然她們對國內毫無認識，但她們知道自己的祖先是中國人。有些生活習慣與生活方式也或多或少保留了一些下來，好比飲食方面，朋友媽媽告訴我艾葉炒雞蛋是她們客家人喜歡的美食之一，而且還說你也回家試試吧，好吃呢。於是，我將摘回來的艾葉試著用雞蛋煎著吃了，其實煎好的艾葉已經吃不出艾味的味道了，只有雞蛋的香味。

時間:10分鐘內
食材
艾葉 50g
雞蛋 3枚
橄欖油 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材：艾葉、雞蛋。
  • 步驟 2/8
    艾葉洗摘好切絲、雞蛋打入碗內。
  • 步驟 3/8
    在碗內摘入少許料酒與芝麻油以及少許鹽，再攪拌均勻即可。
  • 步驟 4/8
    然後將切絲艾葉放入碗內，再攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    燒熱鍋，倒入比炒菜多一些的橄欖油，將蛋槳倒入。
  • 步驟 6/8
    拿起鍋來搖晃讓蛋槳儘量平均鋪滿鍋內。
  • 步驟 7/8
    由於沉澱作用，艾葉積聚在中間，需用鍋鏟將艾葉撥均勻。
  • 步驟 8/8
    煎好一面，反轉煎另一面，熟透熄火。吃的時候切塊即可。
小貼士

1、三枚雞蛋的量艾葉不必太多，不然感覺全是艾葉的樣子。2、雞蛋槳調少許料酒煎出來的雞蛋有股酒的香味。3、剛倒入蛋槳大火，然後轉中小火煎。

釋出於 2020-03-23
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