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艾葉煎雞蛋
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雞蛋小超人菅

這段時間雨水足，艾葉長得很嫩，前天去採了很多回來，做了兩次的艾葉饅頭，剩下就焯水後放冰箱裡凍起來，想用的時候就方便了。今天嘗試著用艾葉來煎雞蛋，很特別的味道，帶著艾葉特有的清香，真的很好吃。

時間:10-30分鐘
食材
艾葉 120g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    艾葉清洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    備好3個雞蛋。
  • 步驟 3/12
    艾葉入鍋裡焯水1—2分鐘。
  • 步驟 4/12
    焯好的艾葉泡水裡20分鐘。
  • 步驟 5/12
    雞蛋磕入碗中，加點鹽、料酒、溫水打發。
  • 步驟 6/12
    將艾葉撈出，拽幹水分。
  • 步驟 7/12
    稍切幾刀。
  • 步驟 8/12
    熱鍋下油。
  • 步驟 9/12
    倒入艾葉翻炒。
  • 步驟 10/12
    調入適量的鹽。
  • 步驟 11/12
    將蛋液淋入。
  • 步驟 12/12
    旋轉炒鍋至蛋液鋪滿鍋底，蛋液稍凝固後翻炒至熟即可。
小貼士

1、艾葉焯水後味道會減掉很多。

2、艾葉比較吸油，建議多放點油翻炒。

3、蛋液已經放了鹽，所以提前放鹽到艾葉裡比較好控制菜的鹹淡。

釋出於 2019-08-05
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