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艾蓉紅豆餈
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冰雪七色花愛戀

清明節時做了紅豆餈，但兒子上班沒在家，沒吃著。

週一的早飯單給他蒸了幾個，配上一碗鮮肉餛飩。兒子吃了，說：艾葉糯米和紅豆沙，絕配！味道真是不錯~~

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 240g
艾葉蓉 40g
紅豆沙 30g
澄粉 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好糯米粉和澄粉。
  • 步驟 2/14
    準備好嫩艾葉。
  • 步驟 3/14
    鍋中水開加點鹼面，倒入洗淨的嫩艾葉，焯至變軟。
  • 步驟 4/14
    撈出的艾葉攪打成蓉。
  • 步驟 5/14
    取半碗艾葉蓉，準備好紅豆沙。
  • 步驟 6/14
    糯米粉和澄粉混合好；倒入艾葉蓉。
  • 步驟 7/14
    拌好。
  • 步驟 8/14
    充分揉勻成光滑粉團。
  • 步驟 9/14
    粉團分成8小塊備用。
  • 步驟 10/14
    粉團捏成窩裝。
  • 步驟 11/14
    放入紅豆沙。
  • 步驟 12/14
    隨意封口，捏成型。
  • 步驟 13/14
    籠屜刷一層薄油，放入艾葉紅豆餈生胚，蒸10分鐘即熟。
  • 步驟 14/14
    蒸好的艾葉紅豆餈艾葉香味兒很濃，紅豆沙綿甜，口感軟糯。
小貼士

1、艾葉焯水時加入少許鹼面可以保持其顏色。

2、感覺糯米粉加入澄粉比較好定型。

3、個人覺得喝點水不要太碎，有點豆粒口感更好。

釋出於 2022-11-15
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