jxcaipu logo
蓮蓉紅豆派
1.9萬 熱度 100 收藏
魚傳尺愫暢苟

這段時間總是在做月餅，但我個人又不太想吃高油高糖的食物，看到我的學廚長方形派盤，特別想吃紅豆派，為了做月餅有炒好的蓮蓉餡，特意煮了紅豆，就把它們兩個組合到一起做派芯，紅豆煮的時候沒有加糖，甜味只是靠蓮蓉的糖份來體現，酥皮則是用的芥子橄欖油，適當這款派比一般的派都健康好多，做了兩個，出爐拍照後就被消滅光了。因為不怎麼甜，我老公也特別喜歡吃，強烈要求再做一次哩

食材
蓮蓉餡 80g
熟紅豆 100g
淡奶油 35g
油酥 1份
水油皮 1份
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紅豆加水一倍的水，用電飯煲的煲粥檔
  • 步驟 2/14
    煮到豆子軟爛。我用的寶寶粥檔，煮好的豆子非常爛。不要弄碎，就用整粒的。紅豆煮的多，其餘的我要做紅豆蓉
  • 步驟 3/14
    之前做好的蓮蓉餡，冰箱取出加入淡奶油攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    取需要量的熟紅豆加入攪拌好的蓮蓉裡
  • 步驟 5/14
    輕輕拌均勻即可，過度攪拌也沒啥，就是豆子會爛，不影響味道
  • 步驟 6/14
    油酥和水油皮和好後蓋上保鮮膜餳一小時左右。具體配方：油酥配方：1.芥子橄欖油15克，低筋粉30克，合成麵糰即可。2.水油皮：芥子橄欖油15克，水23克，麵粉43克，合成麵糰即可
  • 步驟 7/14
    用水油皮包裹油酥，要包嚴實
  • 步驟 8/14
    擀成長條狀
  • 步驟 9/14
    捲起來。餳15分鐘左右再重複8、9的步驟，再擀開卷起來餳一會兒。
  • 步驟 10/14
    把餳好的酥皮擀開，鋪在派盤上，用擀麵杖把多餘的壓掉。學廚的不沾派盤，不沾效果非常好，不用擔心脫模問題，非常輕鬆就可以完整脫模
  • 步驟 11/14
    把做好的蓮蓉紅豆餡放入，我喜歡餡多的，放的滿滿的餡。然後把多餘的酥皮切成條，裝飾表面
  • 步驟 12/14
    烤箱180度上下火預熱完成後，入烤箱烤25分鐘
  • 步驟 13/14
    烤好的派，脫模
  • 步驟 14/14
    切開看看，滿滿的蓮蓉紅豆餡，也不是太甜，非常的健康又好吃的一款派
小貼士

1.我用的自己炒的蓮蓉餡，配方是：蓮子250克，冰糖粉60克，麥芽糖100克，花生油100克。

2.油酥皮我用的植物油，喜歡豬油和黃油的，可以等量代替。

3.這個量是2個4寸長方形的學廚派盤，如果用大的烤盤要加量。

釋出於 2023-02-24
260
相關菜譜
寫評論