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艾葉餈粑
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顧落影執迷離

松毛艾葉也叫:絨蒿、白蒿等, 為菊科植物茵陳蒿的幼苗。春季幼苗高6~10cm時採收,除去老莖及雜質,曬乾,就是藥材茵陳啦。 性味歸經: 性微寒,味辛、苦。 歸脾、胃、肝、膽經。 功能主治: 清溼熱,退黃疸。用於黃疸尿少、溼瘡瘙癢、傳染性黃疸型肝炎。

週末踏青時找了一些松毛艾的幼苗,就採摘了一點,回來做成了餈粑,顏色好綠啊,包了很香的餡料,外糯裡香,吃起來很不錯哩。

食材
松毛艾葉 200g
糯米粉 120g
花生米 適量
芝麻 適量
糖粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    野外發現的野生的松毛艾葉,今年氣溫低,現在也才一點點大
  • 步驟 2/17
    採挖後摘下去根,清洗乾淨
  • 步驟 3/17
    開水焯燙2分鐘
  • 步驟 4/17
    然後涼水浸泡2個小時
  • 步驟 5/17
    泡好的艾葉撈出加少許水用料理機打成糊狀
  • 步驟 6/17
    攪拌好的艾葉糊
  • 步驟 7/17
    倒入糯米粉中
  • 步驟 8/17
    和成麵糰放置30分鐘
  • 步驟 9/17
    熟的黑白芝麻和熟花生米
  • 步驟 10/17
    倒入料理機中磨碎
  • 步驟 11/17
    加入糖粉和橄欖油,攪拌後可以成團即做好餡料
  • 步驟 12/17
    餡和麵團都分成劑子
  • 步驟 13/17
    取一個麵糰劑壓扁,包入餡料
  • 步驟 14/17
    團成圓形
  • 步驟 15/17
    盤中放上荷葉,上籠蒸15分鐘
  • 步驟 16/17
    蒸好的艾葉餈粑,我還沒有拍照就被我老公給分吃啦,我只能拍下留給我的這個成品啦,顏色很綠啊
  • 步驟 17/17
    裡面的芝麻花生餡,香甜可口,加上清香軟糯的皮,很好吃的小點心 我後來把它移身椰蓉中,沾著椰蓉慢慢品嚐,老公好羨慕哦,他的已經吃光光啦,沾不了椰蓉啦
小貼士

艾葉必須要焯水,這樣可以去除野菜的小毒性和苦澀味。

釋出於 2023-07-02
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