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艾草餈粑
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每年清明前後，艾草漫山，南方村裡家家戶戶都會摘些鮮嫩的艾草葉回家做艾草青團。

艾草味苦，清涼，糯米溫和暖胃，兩者的結合，草香米糯。完美~

食材
糯米粉 500克
新鮮艾草葉 400克
白糖 250克
芝麻 50克
花生米 150克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    花生小火炒(微波爐200w)，不停炒，炒至脫皮
  • 步驟 2/14
    揉搓花生，搓脫皮可以嚐嚐，如果炒得不夠香，可以再回鍋翻炒
  • 步驟 3/14
    花生裝袋子裡，錘碎(擀麵杖也可以)
  • 步驟 4/14
    芝麻小火炒香，會聽到“啪啪啪”的聲音
  • 步驟 5/14
    花生碎、芝麻、50克白糖混在一起，成為糖餡，放涼
  • 步驟 6/14
    艾草葉去老莖，洗淨
  • 步驟 7/14
    煮一鍋熱水，把艾草煮軟爛
  • 步驟 8/14
    煮軟的艾葉剁碎(有榨汁機更好)
  • 步驟 9/14
    艾葉與糯米粉混合，先不需要加水，揉一會兒，艾葉出水加白糖，繼續揉，水少加水，水多加面
  • 步驟 10/14
    揉成三光(手光、面光、碗光)最好面硬一點
  • 步驟 11/14
    取一劑麵糰，約60克，窩一個口，舀一勺花生糖餡，包起來，揉成一個球
  • 步驟 12/14
    蒸鍋墊上一張紗布，放入團子，蒸15分鐘，間隔最好大些，不然……
  • 步驟 13/14
    都抱在一起了……
  • 步驟 14/14
    放涼可以裝袋，易儲存。可以放冰箱冷藏5天沒問題，想吃的時候可以微波1分鐘，或煎，或蒸都可以~敬請地享受大自然的回饋吧~
小貼士

1、艾草味苦，根據個人口味可以少放點艾葉，或者多放些糖

2、艾草有水，揉白糖也會出水，蒸的時候也會吸水，所以揉的時候硬一點最好

釋出於 2019-03-06
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