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艾草餈粑
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顫抖clockwise

今天我和我的小夥伴們去踏青採野菜，本目的是要挖些薺菜，怎奈今年天旱又不冷，入冬以來就沒有下場像樣的雪，所以大地裡的薺菜都頭頂百花了，天旱缺水薺菜不長是又少又小，一下午也沒有挖了多少。可是這趟踏青也沒有白來，意外發現剛冒出頭來的艾蒿，毛茸茸的嫩葉子一叢一叢的倒是不少，這意外的收穫真讓人高興。馬上就要清明瞭趕緊的摘了些做個艾草餈粑也算應景。艾草又名香艾、蘄艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經。能散寒除溼，溫經止血。適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。艾草可與糯米粉做成餈粑還可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。35克皮20克餡可做可一個的11個餈粑團

時間:30分鐘-1小時
食材
艾草 75g
米粉 90g
粘米粉 60g
澄粉 38g
水 120g
自制花生餡 140g
美國杏仁粉 30g
白砂糖 30g
橄欖油 10g
熟糯米粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    艾葉洗淨摘取根
  • 步驟 2/16
    放開水鍋裡煮一下半分鐘左右，撈出放涼水裡拔涼控水。
  • 步驟 3/16
    將燙好的艾葉放料理機理加入40克左右的水打成泥。
  • 步驟 4/16
    鍋裡放70克水燒開將澄粉放入，撥成絮狀
  • 步驟 5/16
    所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草汁
  • 步驟 6/16
    頜成光滑的麵糰醒上20分鐘
  • 步驟 7/16
    花生上鍋炒熟，晾涼去皮。
  • 步驟 8/16
    分次放料理機的碾磨杯裡放上糖，磨成粉狀。
  • 步驟 9/16
    先將打好的花生餡和杏仁粉放在一個容器裡在放上橄欖油
  • 步驟 10/16
    放上糕粉（熟糯米粉）攪拌均勻。
  • 步驟 11/16
    將醒好的麵糰分成35克一個的劑子，餡分成20克一個。
  • 步驟 12/16
    取一個麵糰用水捏成窩狀，
  • 步驟 13/16
    放上一個花生餡，藉助虎口往上攏，收口捏緊，滾圓。
  • 步驟 14/16
    包好的糰子表皮沾點橄欖油塗滿防幹。
  • 步驟 15/16
    鍋燒開水，籠屜上墊粽葉，放上糰子
  • 步驟 16/16
    大火蒸9分鐘至熟。
小貼士

水的新增可以看麵糰的軟硬而定，可以事先預留10克的水，應為艾草燙過是含有水分的控幹了水與用手攥幹水是有差別的。總體來說麵糰和包餃子的面軟硬度差不多就行了。至於餡那就更隨意了，想放啥都行只要你喜歡。

釋出於 2022-04-19
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