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客家餈粑粄
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清風挽離人初真

我們家人都很喜歡吃餈粑粄，外面買的餈粑粄是先將糯米粉團蒸熟後再包花生碎白糖餡，每次買這個吃都掉的滿地是花生末，所以我就將其改良，先包餡再蒸，這樣口感上更加的香滑一些，也不會掉的滿地是了。

食材
糯米粉 330
花生仁 200g
白糖 120g
糖粉 50g
清水 270g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    330克糯米粉內加入50克糖粉，加入270克水。
  • 步驟 2/8
    和成光滑的粉團待用。
  • 步驟 3/8
    花生入烤箱上下火170度烤約16分鐘。
  • 步驟 4/8
    烤好的花生冷卻後去皮，加入料理杯中。
  • 步驟 5/8
    接著倒入白糖。
  • 步驟 6/8
    啟動料理機從1檔到4檔，打約30秒即可。
  • 步驟 7/8
    取適量糯米粉團用手攤開成圓片，加入適量花生粉餡。
  • 步驟 8/8
    收口後搓圓，放在油布上，入蒸鍋蒸約20分鐘，取出後外面裹上椰蓉即可。
小貼士

1.花生也可以用來炒熟去皮。

2.包的時候要邊收口邊排出裡面的氣體，不然容易爛。

3.蒸好後要燜兩分鐘再開蓋，取出時在取物夾上粘些油防粘，沒有椰蓉的用熟糯米粉裹也可以。

釋出於 2025-01-02
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