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客家小吃--番薯粄
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在淖釩炊腥

有人說：說粄字吃粄食的人就是客家人。這個連漢語詞典裡也找不到的字，的確是客家話所獨有的，它相當於漢語裡的“糕”字，也是鄰近的閩南語的“粿”字。所以今天做的是我們客家習俗裡常吃的番薯粄，簡單易學，味道麼麼噠！

時間:1-2小時
食材
粘米粉 350g
糯米粉 180g
番薯 5條
白糖 200g
大蒜 4條
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先把紅薯蒸熟，搗碎加糖一起拌好
  • 步驟 2/10
    加粘米粉和糯米粉和紅薯一起攪拌
  • 步驟 3/10
    這是揉好的紅薯麵糰
  • 步驟 4/10
    切好的大蒜碎，做另一種口味的番薯粄
  • 步驟 5/10
    把大的麵糰做成的圓形番薯粄等待油炸
  • 步驟 6/10
    先大火把油鍋熱起來，熱起後調成三到四成火夥開炸，在炸的過程中一邊炸到差不多了要用鍋鏟翻滾（以防止燒焦）
  • 步驟 7/10
    原味成品出鍋
  • 步驟 8/10
    原味成品出鍋
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    加了大蒜的番薯粄味道另一番風味，麼麼噠！
小貼士

我們在揉搓麵糰的時候一定要弄好水的比例，要搓的均勻力到要好（這樣的粄吃起來有咬勁）;做成的一小塊番薯粄放板上時可以加些油這樣做好的粄放在那裡粘住;油炸時注意火候有大到小，還要經常翻滾

釋出於 2018-07-19
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