客家小炒 - 客家小炒的做法,客家小炒怎麼做好吃,客家小炒的家常做法 - 京細菜譜

客家小炒

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靜謐lump

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喜歡各種的客家美食，今天給大家帶來的是一道客家小炒，這道菜在很多客家餐廳都會出現，主料是三層肉和泡發魷魚，這個每個餐廳都是不會變的，輔料就各有不同了，有些會配上芹菜和香乾，有些會配上辣椒之類的，不過多數都會加入一些客家米酒來提味，成品鹹鮮可口，香味濃郁，非常的開胃下飯。

時間:10-30分鐘

食材

幹魷魚 350g

五花肉 350g

油適量

鹽適量

生薑適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

把魷魚乾提前一晚用淡鹽水泡發（天氣熱的時候需要放冰箱泡）。
步驟 2/13

泡好的魷魚用小刷子把表面涮乾淨。
步驟 3/13

用刀在魷魚表面橫豎劃上小格子，不切斷。
步驟 4/13

把魷魚切成長條。
步驟 5/13

香芹洗淨切段，辣椒去籽切段，姜切絲。
步驟 6/13

把五花肉去皮，冷水下鍋，加入薑絲煮至五花肉斷生。
步驟 7/13

煮過的五花肉過冷水後切片。
步驟 8/13

熱鍋放少許底油把五花肉下鍋煸炒。
步驟 9/13

五花肉炒至表面金黃時把薑絲下鍋炒香出味。
步驟 10/13

接著加入魷魚翻炒。
步驟 11/13

調入適量客家米酒和魚露提味。
步驟 12/13

魷魚炒熟時把芹菜和辣椒下鍋。
步驟 13/13

調入適量生抽，老抽和鹽，大火翻炒至辣椒斷生即可。

小貼士

1.煸五花肉時如果油太多需要取出一些。

2.三高人群不易過多食用。

釋出於 2019-08-26