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農家小炒雞
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disorder波塞冬

農家小炒雞是用農村散養的土雞，雞肉因肉質細嫩,滋味鮮美，含有豐富的蛋白質、氨基酸，脂肪含量少。雞因

為不含藥物、激素，所以更是雞中的珍品。

兒子對雞肉是百吃不厭，這道農家小炒雞更是他的最愛。週末嚷著讓我做給他吃，為了滿足一下兒子的小饞蟲今

天就來做道——農家小炒雞。

食材
土雞 550g
土豆 100g
青椒 100g
朝天椒 20g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
八角 3粒
桂皮 適量
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    青椒洗淨去子切成菱形狀備用。
  • 步驟 2/17
    土豆去皮切成滾刀塊，放入清水中備用。
  • 步驟 3/17
    雞肉斬成小塊，開火焯一下撈出備用。
  • 步驟 4/17
    蔥切成段備用。
  • 步驟 5/17
    蒜切成片備用
  • 步驟 6/17
    姜切成絲備用。
  • 步驟 7/17
    鍋中放入油燒熱。
  • 步驟 8/17
    土豆撈出控出水份，放入油鍋中炸至上色。
  • 步驟 9/17
    土豆炸成表面金黃色撈出備用。
  • 步驟 10/17
    鍋內留入底油。
  • 步驟 11/17
    下入雞肉煸炒。
  • 步驟 12/17
    雞肉變色，下入蔥薑蒜翻炒。
  • 步驟 13/17
    鍋中下入大料、桂皮炒出香味。
  • 步驟 14/17
    加入蠔油、生抽、老抽繼續將雞肉炒熟。
  • 步驟 15/17
    加入少許開水，下入炸好的土豆，加入適量鹽蓋上鍋蓋悶3分鐘。中間翻炒兩次以免糊鍋。
  • 步驟 16/17
    鍋中撒入青椒塊、朝天椒翻炒兩下，關火。
  • 步驟 17/17
    裝入砂鍋。
小貼士

1、土豆炸至七八分熟。

2、利用砂鍋中的溫度將青椒燜熟。

釋出於 2022-04-15
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