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農家小炒雞
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魂夢歸他處銳

今年過冬不能回山東老家過年了，家人特別寄了些東北黑生小木耳，特別買了當地很出名的三黃雞，快手炒個拿手菜，是最合適不過啦。

時間:10-30分鐘
食材
三黃雞 1只
黑木耳 100g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
生抽 適量
老抽 適量
十三香 適量
白酒 適量
大蒜籽 適量
大蒜葉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黑木耳先用水泡發，備用
  • 步驟 2/13
    三黃雞洗乾淨，淋幹水份，切成小塊，
  • 步驟 3/13
    加入白酒、薑絲、十三香及少許鹽，
  • 步驟 4/13
    加入適量生抽及老抽著色，碼上味道
  • 步驟 5/13
    最後加入適量蠔油，拌均勻，在炒之前，碼味30分鐘。
  • 步驟 6/13
    這時，將大蒜子後一下，要比平時的蒜子要多一點，到時炒出來也很好吃。大蒜苗將蒜白切小段，
  • 步驟 7/13
    大蒜葉分開切段，放一邊，備用
  • 步驟 8/13
    在炒之前，碼味30分鐘。
  • 步驟 9/13
    油熱後，先將紅辣椒幹、蒜子及蒜白爆香後，倒入碼好味的雞塊，
  • 步驟 10/13
    進行翻炒至雞肉塊變色，加入適量的水，
  • 步驟 11/13
    加入黑木耳，加蓋大火後，轉中小火燜煮十分鐘，
  • 步驟 12/13
    加入之前切好的大蒜葉，補加一點鹽，進行翻炒
  • 步驟 13/13
    最後，關火可以上桌了。
小貼士

1、雞塊碼料很重要，如果喜歡，也可以加泡一些茶樹菇也是很不錯的。

2、選擇雞時，最好選擇嫩雞，不要選擇太老的雞隻。

釋出於 2019-11-05
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