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客家筍粄
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HHHitchcock

筍粄是客家享有盛名的小吃，以木薯粉作皮，冬筍、五花肉、香菇、蝦米等為餡料，包裹成形似餃子而大於餃子的“筍粄”。蒸熟後的筍粄晶瑩剔透，咬一口下去，粄皮既有韌勁又滑潤，裡面的餡料鮮香，加上蒜蓉、香菜、香油調成的配料，味道非常的特別、美味！

食材
木薯粉 500克
冬筍 300克
五花肉 200克
香菇 6個
魷魚 適量
蝦米 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
蒜蓉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備餡料：把冬筍切丁，五花肉、香菇、蔥白切碎，魷魚切小塊，蝦米洗淨。
  • 步驟 2/6
    把鍋放油燒熱，把餡料入鍋炒香後放入鹽、生抽、胡椒粉調味後撈起備用。
  • 步驟 3/6
    把木薯粉加入開水和勻，揉到有韌性（一定要用滾燙的開水，冷水是做不出來的）。
  • 步驟 4/6
    揉好的木薯粉大概分成50克一個小劑子，再擀成比餃子麵皮般稍厚的粄皮；用粄皮像包餃子一樣把餡料包起來。
  • 步驟 5/6
    包好的筍粄。
  • 步驟 6/6
    把包好的筍粄入蒸鍋大火蒸五分鐘即可；另起鍋用香油爆香蒜蓉，再撒上香菜淋在筍粄上，滋味就完全出來了。做方子有疑問可加我微信：tangtang20091001
釋出於 2018-10-21
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