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客家鹹雞
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noted水龍頭

廣東人很會做雞，尤其是客家人，和網友學了一道客家鹹雞，真是沒想到做雞還可以這麼簡單又這麼好吃~

食材
母雞 1只
生薑 3片
鹽 2茶勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    母雞內外清洗乾淨，放入一個深鍋中，加入沒過雞的水，放入3片生薑。
  • 步驟 2/7
    蓋上鍋蓋開大火煮。
  • 步驟 3/7
    煮開後保持水滾5分鐘，5分鐘一到，關火，燜30分鐘。
  • 步驟 4/7
    30分鐘後，將雞取出，瀝乾水分，趁熱內外抹上2茶勺鹽。
  • 步驟 5/7
    抹好鹽的雞，自然冷卻，冷卻後放入保鮮袋放入冰箱冷藏一夜。
  • 步驟 6/7
    第二天吃前30分鐘取出，斬件後排在碟中，蒸鍋水開後放蒸架上，中火蒸10分鐘。
  • 步驟 7/7
    蒸好後就可以取出食用了，非常鹹鮮滑嫩好吃的客家鹹雞！
小貼士

選雞很重要，要選活殺或冰鮮的三黃母雞，或其他放養的適合做白斬雞的母雞做這菜。

釋出於 2024-04-29
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