出差去了四川一週,天天麻辣菜,吃的頭頂直冒汗,一個字:爽。哈哈!豬乸菜,學名莙薘菜。舊時民間認為莙薘菜為野菜,葉有澀味,柄帶泥土氣,粗劣不堪上桌,只宜餵豬,母豬吃了官達菜據說能多產子。我們這裡管它叫“勺菜”。豬乸菜吃起來滑滑的,有點感覺有點像那個木耳菜,不過味道不同。“豬乸菜”有著種種食療好處:益脾健胃,補中下氣,化瘀止血、止痢、解腸風熱毒等,不過有點泥味,要用肉炒才香,哈哈。岳父大人拿了塊客家鹹肉來,我放在冰箱裡存著,用它來炒,正適合。
放少鹽