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鹹肉炒花菜
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像風在頌

這道鹹肉炒花菜，做法類似乾鍋花菜，不同的是把鮮的五花肉換成了鹹五花肉。鹹五花肉經過長時間的醃製和風乾，炒熟後有種特殊的香味，幹香可口，肥而不膩。而花菜吸收了肉汁，脆嫩可口，非常下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
鹹五花肉 1塊
花菜 半棵
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生薑 適量
幹辣椒 適量
豆豉醬 適量
大蒜葉 適量
砂糖 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料備用。
  • 步驟 2/12
    花菜拆成小朵，浸泡在淡鹽水中，20分鐘左右，然後清洗乾淨。
  • 步驟 3/12
    鍋內水燒開，下入花菜焯水一分鐘左右。
  • 步驟 4/12
    撈出立即用冷水衝淋至完全涼透，瀝水備用。
  • 步驟 5/12
    鹹五花肉切成均勻的大片。
  • 步驟 6/12
    燒燒熱，倒入適量的油。下入豆豉醬，幹辣椒，生薑片，炒出香味。
  • 步驟 7/12
    下入切好的五花肉片。
  • 步驟 8/12
    倒入適量的料酒，炒至透明。
  • 步驟 9/12
    下入焯好的花菜。
  • 步驟 10/12
    大火翻炒均勻蓋上蓋子燜一分鐘左右，調入適量的生抽，砂糖和鹽。
  • 步驟 11/12
    移入燒熱的小吊鍋內。
  • 步驟 12/12
    撒上適量的大蒜葉，即可食用。
小貼士

大火快炒。

釋出於 2019-11-20
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