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鹹肉炒韭菜薹
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孫女神級的真漢子

潮汕經典家常菜，現在專門有做好吃的鹹肉店鋪，所以少掉了煮鹹肉的步驟。如若想自己煮，也很簡單，五花肉用鹽醃3個鐘頭以上，用溫水洗掉鹽，冷水入鍋煮到肉熟透（用筷子可以輕鬆穿過，也不能煮太爛），晾涼，整塊放入鍋內，煎炸至兩面金黃即可，放置冰箱，隨吃隨切。

時間:10分鐘內
食材
韭菜薹 300g
豆芽 50g
鹹肉 80g
蒜 適量
鹽 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鹹肉切薄片，待用
  • 步驟 2/11
    準備好豆芽和韭菜薹
  • 步驟 3/11
    手擇韭菜薹，洗淨待用
  • 步驟 4/11
    豆芽去除頭尾，洗淨待用，蒜去皮切小塊
  • 步驟 5/11
    鍋內不加油，下鹹肉煸炒出豬油
  • 步驟 6/11
    將煸炒好的鹹肉裝盤待用，鍋內油，下蒜煸炒出香味
  • 步驟 7/11
    倒入豆芽，翻炒兩下
  • 步驟 8/11
    即可倒入韭菜薹
  • 步驟 9/11
    翻炒至軟，加少量的鹽調味
  • 步驟 10/11
    將鹹肉回鍋
  • 步驟 11/11
    非常下飯的菜菜來咯
小貼士

1.本菜品火候考究，一定要旺火快炒。

2.韭菜薹，人工擇洗，憑手感擇取嫩的，不要一刀切。

釋出於 2019-08-05
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