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蛋炒韭菜薹
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褚夏雙勤

如此平凡的韭菜薹多隻搭配肉或蛋來食,想讓它漂亮些,那就從顏色入手。綠的韭菜,紅的胡蘿蔔,黃的雞蛋,如此一搭,家常菜便會更加誘人。再放上白色的韭菜花點綴,成本只需一元多錢卻又營養豐富滴鮮靈兒菜就誕生啦~~

食材
韭菜薹 180克
雞蛋 180克
胡蘿蔔 60克
適量
適量
料酒 1/8勺
白醋 2滴
五香粉 1/8勺
雞精 1/8勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將韭菜薹摘去花頭,清洗乾淨,瀝去水。
  • 步驟 2/8
    切成段。
  • 步驟 3/8
    胡蘿蔔洗淨,去皮,切絲。
  • 步驟 4/8
    將雞蛋打入碗中,放入料酒、白醋、少許鹽,用筷子始終向一個方向攪成蛋液。
  • 步驟 5/8
    鍋中倒入適量油,待油溫升高後倒入蛋液,略凝後用鏟子撥散,盛出備用。
  • 步驟 6/8
    鍋中再倒入適量油,待油溫升高後放入五香粉,略炒出香味後放入胡蘿蔔翻炒。
  • 步驟 7/8
    放入韭菜薹粗的部分,翻炒一會兒,再放入細的部分,放鹽、雞精,翻炒。
  • 步驟 8/8
    放入雞蛋,翻炒均勻後盛出即可。
小貼士

1、  韭菜薹炒時較易出水,所以洗淨後要瀝淨水,炒時也要大火快炒保留更多的營養成分。

2、  韭菜薹本身有辛味,所以熗鍋時無須放蔥花,只放五香粉即可。

3、  先放粗的部分,炒軟後再放細的部分,這樣吃起來口感比較一致,避免一起放時有的老了有的嫩了。

4、  炒蛋時加入料酒是為了去腥,加白醋是為了更嫩,平時炒蛋時也可以用這樣的方法。

釋出於 2018-12-21
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