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蛋炒韭菜薹
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如此平凡的韭菜薹多隻搭配肉或蛋來食，想讓它漂亮些，那就從顏色入手。綠的韭菜，紅的胡蘿蔔，黃的雞蛋，如此一搭，家常菜便會更加誘人。再放上白色的韭菜花點綴，成本只需一元多錢卻又營養豐富滴鮮靈兒菜就誕生啦~~

食材
韭菜薹 180克
雞蛋 180克
胡蘿蔔 60克
油 適量
鹽 適量
料酒 1/8勺
白醋 2滴
五香粉 1/8勺
雞精 1/8勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將韭菜薹摘去花頭，清洗乾淨，瀝去水
  • 步驟 2/8
    切成段
  • 步驟 3/8
    胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲
  • 步驟 4/8
    將雞蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少許鹽，用筷子始終向一個方向攪成蛋液
  • 步驟 5/8
    鍋中倒入適量油，待油溫升高後倒入蛋液，略凝後用鏟子撥散，盛出備用
  • 步驟 6/8
    鍋中再倒入適量油，待油溫升高後放入五香粉，略炒出香味後放入胡蘿蔔翻炒
  • 步驟 7/8
    放入韭菜薹粗的部分，翻炒一會兒，再放入細的部分，放鹽、雞精，翻炒
  • 步驟 8/8
    放入雞蛋，翻炒均勻後盛出即可
小貼士

1、韭菜薹炒時較易出水，所以洗淨後要瀝淨水，炒時也要大火快炒保留更多的營養成分。

2、韭菜薹本身有辛味，所以熗鍋時無須放蔥花，只放五香粉即可。

3、先放粗的部分，炒軟後再放細的部分，這樣吃起來口感比較一致，避免一起放時有的老了有的嫩了。

4、炒蛋時加入料酒是為了去腥，加白醋是為了更嫩，平時炒蛋時也可以用這樣的方法。

釋出於 2018-06-15
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