韭菜薹切段，頂端這個花就是做韭菜花醬的材料，加鹽發酵後配涮羊肉不能更鮮美。北方人不大吃韭菜薹，卻是南方人韭菜味淡後的最愛。夏天溽熱積食難消（當然現在都開著空調），韭菜薹鮮辣生津，是酷夏一道開胃菜。韭菜薹極鮮美不需配蒜，只兩片薑絲，幾個朝天椒足矣。

鍋裡油燒熱，下薑絲朝天椒爆香

下韭菜薹，翻炒均勻三分鐘，加鹽和雞精適量調味。如果不喜歡素炒的，可以熗鍋後先炒肉絲或者蝦仁到變色，再下韭菜薹。

北方人蔬菜常加肉炒，豇豆、豆角、蒜薹等等，南方卻是蔬菜炒自己，素炒也是很鮮美，試試吧：）