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蟶肉炒韭菜
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想放假

蟶子肉炒韭菜是一道佐酒下飯的海鮮小炒。其營養豐富味道十分鮮美，蟶子的鮮嫩、韭菜的清香融合在一起非常誘人。

時間:10分鐘內
食材
蟶子 500g
韭菜 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
糖 適量
雞精 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蟶子放入淡鹽水中泡2小時以上。吐盡泥沙。
  • 步驟 2/12
    鍋中注入水加入蔥姜 料酒燒開，下入蟶子。
  • 步驟 3/12
    大火燒開，煮至開口立即撈出。【蟶子開口時間先後不一，開一個，撈一個】
  • 步驟 4/12
    焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用。
  • 步驟 5/12
    把韭菜摘洗乾淨，蟶肉瀝乾水分。
  • 步驟 6/12
    韭菜切段。
  • 步驟 7/12
    把姜切成絲。 8
  • 步驟 8/12
    鍋中注油，爆香薑絲。
  • 步驟 9/12
    下入蟶子肉，快速翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    加入生抽 鹽 糖 雞精。
  • 步驟 11/12
    加入韭菜段。
  • 步驟 12/12
    快速翻炒均勻即可。
小貼士

蟶子要用淡鹽水泡2小時以上，下入韭菜後要快速翻炒，以免韭菜炒老了。

釋出於 2019-10-31
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