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鹹肉炒蒜薹
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overwhelming地厚

延續上一篇的快速醃鹹肉法。

客家鹹肉固然風味獨特，不過如果一不小心鹽下得過重，覺得醃好的鹹肉直接吃偏鹹的話，也可以搭配蔬菜同炒。尤其是搭配蒜苗、蒜薹等辛香味比較重的蔬菜會更加出彩。

簡簡單單的一道快手小炒，特別下飯。。。

食材
鹹肉 1小塊
蒜薹 1小把
胡蘿蔔 1根
料酒 1大勺
水 2大勺
鹽/糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鹹肉切小條，蒜薹洗淨切小段、胡蘿蔔切絲備用。
  • 步驟 2/4
    熱鍋下一勺油將鹹肉煸炒至出油，微微有點焦香。
  • 步驟 3/4
    加入胡蘿蔔、蒜薹一起翻炒，再烹入料酒和水略煮至蒜薹斷生，最後加一點點鹽和糖調味即可，喜歡的話也可以撒點胡椒粉。
  • 步驟 4/4
    一道非常下飯的快手小炒就完成了。
小貼士

1、鹹肉要先煸炒至出油，吃起來才更香、不膩。

2、調味料要根據鹹肉本身的鹹味來斟酌使用。

釋出於 2018-10-27
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