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臘肉炒蒜薹
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茂學苔

非常喜歡臘肉的味道，第一次吃臘肉還是在湖南的好友寄來的，臘肉本來價格就很貴，再加上份量重，郵費也出奇地高，吃的時候也只是大家都夾一塊嚐嚐，不忍心大口吃。這次吃臘肉是第二次了，是妹妹去南方買的，回來給每家親屬分一點，我家這份一直留著沒捨得吃，放假時孩子回來了，才拿出來，把它搭配上蒜薹炒著吃，味道真是絕妙。

時間:10分鐘內
食材
蒜薹 400g
臘肉 250g
油 適量
精鹽 適量
醬油 適量
花椒 適量
蠔油 適量
味素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把臘肉隔水蓋鍋蒸30分鐘。
  • 步驟 2/12
    蒸好的臘肉切成片備用。
  • 步驟 3/12
    把蒜薹摘去尖部，切成段洗淨。
  • 步驟 4/12
    鍋內倒油，燒至七成熱。
  • 步驟 5/12
    倒入蒜薹翻炒2分鐘。
  • 步驟 6/12
    放入臘肉翻炒。
  • 步驟 7/12
    放入花椒麵。
  • 步驟 8/12
    倒入蠔油。
  • 步驟 9/12
    倒入醬油。
  • 步驟 10/12
    放入精鹽，大火翻炒。
  • 步驟 11/12
    撒入適量味素即可出鍋。
  • 步驟 12/12
    將炒好的菜裝入盤中，瞧瞧，挺好看吧！味道也非常好，臘肉的特殊香味加上蒜香味，真是絕妙啊！
小貼士

1、倒入蒜薹要調大火，炒出來的蒜薹口感才能脆嫩。

2、臘肉是鹹的，炒菜時可以少放鹽。

釋出於 2024-04-15
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