jxcaipu logo
客家“拳頭粄”
1.4萬 熱度 118 收藏
獨孤傲弒黎

週末休息，在家倒騰麵粉。想起小時候老爸做的拳頭粄，拉著老爸一起重溫童年。至於為什麼叫拳頭粄，我也不知道，爸爸說奶奶那一輩就是這樣叫的。是咱客家人的叫法

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
冬瓜 500g
芹菜 250g
墨魚丸 6粒
食用鹼 3g
鹽 1匙
黑胡椒粉 少許
雞粉 1匙
生抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    首先製作麵糰，把麵粉倒入大碗中。
  • 步驟 2/18
    加入3克食用鹼，增加韌勁（不喜歡的可以不加）。
  • 步驟 3/18
    撒入半匙食鹽。
  • 步驟 4/18
    逐點加入清水，揉成較硬的麵糰，放置一邊醒發20分鐘。
  • 步驟 5/18
    芹菜洗淨切段。
  • 步驟 6/18
    冬瓜去皮去饢，切塊。
  • 步驟 7/18
    墨魚丸切片。
  • 步驟 8/18
    鍋中倒入適量油，煸炒魚丸。
  • 步驟 9/18
    再倒入冬瓜，繼續翻炒。
  • 步驟 10/18
    撒入一匙鹽。
  • 步驟 11/18
    撒入黑胡椒粉。
  • 步驟 12/18
    最後撒入少許雞精。
  • 步驟 13/18
    倒入清水，大火燒開，因為要煮麵片，所以水要多一點。
  • 步驟 14/18
    水燒開後，把醒發好的麵糰拿出來，捏成薄片扯下一塊即可。
  • 步驟 15/18
    待所有面片下鍋後，翻動一下，以免黏連。
  • 步驟 16/18
    再次燒開後，倒入芹菜。
  • 步驟 17/18
    滴入少許生抽。
  • 步驟 18/18
    煮5至8分鐘即可。
釋出於 2023-09-29
184
相關菜譜
寫評論