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艾葉客家蘿蔔粄
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花顏與夏衛蔣
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時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 500g
幹香菇 8朵
瘦肉 150g
蒜頭 3瓣
糯米粉 350g
粘米粉 150g
艾葉 50g
鹽 1匙
黑胡椒粉 少許
蠔油 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    白蘿蔔去皮，刷細絲，再擠幹水份，備用。
  • 步驟 2/14
    瘦肉切細絲，用少許生抽、香油，醃一下。
  • 步驟 3/14
    幹香菇泡發，切小丁。
  • 步驟 4/14
    蒜頭去衣，切末。
  • 步驟 5/14
    鍋中倒入適量油，爆香蒜沫，再下肉末炒香。
  • 步驟 6/14
    倒入蘿蔔絲、香菇丁，翻炒一下。
  • 步驟 7/14
    撒入鹽、黑胡椒粉，以及蠔油，翻炒至肉絲變熟。
  • 步驟 8/14
    即可盛出吹涼（因為包入餡後還要上鍋蒸，所以不用煮太久）。
  • 步驟 9/14
    艾葉洗淨，加一小碗水，用攪拌器打爛。
  • 步驟 10/14
    倒入鍋中煮至冒煙即可關火。
  • 步驟 11/14
    趁熱倒入糯米粉以及粘米粉，攪拌成麵糰。
  • 步驟 12/14
    案板上撒上糯米粉／麵粉，把麵糰揉一下，切成小段。
  • 步驟 13/14
    用手把麵糰捏薄，包入餡料。
  • 步驟 14/14
    封口朝下，用烘培紙墊底下。隔水上鍋蒸，水開後中火再蒸15分鐘即可。
小貼士

餡料還可以加入蝦皮或蝦米之類的會更香，因為我爸過敏，所以我沒放。

釋出於 2023-09-28
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