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蘿蔔粄（紅白蘿蔔囉嗦版）
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白衣酒客歷

白蘿蔔和紅蘿蔔是分兩個料哦！不是混合的哈（混合太混亂。個人喜好紅蘿蔔，但是白蘿蔔又是傳統 所以乾脆兩個一起來哈！）另外，我做完之後發現多了一半的餡料呢，當然如果你們只做一個口味的就差不多。如果兩個都想做主要就是減少蘿蔔的量，臘腸臘肉那些喜歡吃可以多加的哈哈

時間:1-2小時
食材
糯米粉 500g
粘米粉 300g
胡蘿蔔 3條（800g）
白蘿蔔 1大條（1200g）
腐竹（先泡水） 3-4條
大蒜 2大條
蔥 2大條
蝦米 2碗（吃飯的碗 看圖片哈）
豬肉（切丁） 250g左右
臘腸 3-4跟
臘肉（一條肥一條瘦） 看圖吧 看個人喜歡吧
熱開水 500ml+（之後酌量加）
以下是用到的調味料 適量
胡椒粉 個人口味
鹽 同上
油 同上
另外 適量
生菜葉 1顆左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大部分食材來一張
  • 步驟 2/9
    腐竹一開始就泡著啦！
  • 步驟 3/9
    粉類先均勻過篩到一個盤子裡充分混合，擺一旁邊備用啦
  • 步驟 4/9
    蒜切好 分葉子和梗心兩邊擺哦！
  • 步驟 5/9
    刨蘿蔔大戰開始啦！累死人了 記得小心手別被刨了
  • 步驟 6/9
    刨白蘿蔔的時候要注意，會有很多水，水記得要到掉
  • 步驟 7/9
    白蘿蔔還要適當的壓出水分 瀝乾（不用刻意弄太乾 自然差不多就好）
  • 步驟 8/9
    瘦肉薄切
  • 步驟 9/9
    再切成丁裝起來備用
小貼士

①餡料加的調味料就只是鹽和胡椒粉，醬油不加是考慮到蒸了會變酸②不得不說和麵的時候真的是痛苦的，開水攪拌，熱乎乎的手就開始放進去揉捏啦③餡料的話要儘量的放實一點，由於我新手啦！多種樣式顯擺一下就扯裂皮了，很是糾結。放滿滿的陷才讓它沒那麼容易塌陷④多指教多指教啊！對了刨東西的時候真的要小心，因為我拇指甲原來被刨裂了都不知道 現在才發現痛死了⑤再次說說，餡料的鹹味比平時直接吃鹹一點點就可以了，因為做的皮薄陷多嘛，太鹹就真的很鹹了哈哈

釋出於 2019-02-11
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