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紅蘿蔔拌芹菜葉
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很多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子，其實，從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，還有抑制癌症的作用。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。

時間:10分鐘內
食材
芹菜葉子 100g
紅蘿蔔 1個
洋蔥 1個
油 適量
鹽 適量
柿子醋 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芹菜葉子洗淨焯水在過涼水。
  • 步驟 2/8
    紅籮卜絲焯水過涼水。
  • 步驟 3/8
    在將洋蔥切絲和紅蘿蔔芹菜葉一起放入盆裡。
  • 步驟 4/8
    加適量鹽。
  • 步驟 5/8
    加兩勺柿子醋。
  • 步驟 6/8
    炒鍋倒油爆香蔥花。
  • 步驟 7/8
    將油和蔥花一起放入盆裡。
  • 步驟 8/8
    將菜拌勻即可。
小貼士

1.芹菜可選取尖端的嫩梗及葉子。

2.芹菜焯水時，涼水下鍋，鍋開微煮一下關火即可。

釋出於 2022-07-04
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