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花生米拌芹菜葉
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朱莫莫牧致洎

芹菜是高纖維食物,雖然我不喜歡吃芹菜，但為了營養均衡，偶爾也會吃上一次。

不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了；因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的8倍；維生素C的含量是莖的1 3倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。

時間:10-30分鐘
食材
芹菜葉 200g
炸花生米 80g
生抽 適量
白糖 適量
雞精 適量
醋 適量
香油 適量
辣椒油 適量
熟芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    擇取芹菜的嫩葉，用淡鹽水浸泡15分鐘。
  • 步驟 2/5
    鍋內燒開水，放放芹菜葉焯燙2-3分鐘後，撈出過涼水。
  • 步驟 3/5
    蒜拍碎。
  • 步驟 4/5
    擠幹芹菜葉的水份，加入蒜碎、花生米、熟芝麻。
  • 步驟 5/5
    加少許白糖、醋、生抽、雞精、香油、辣椒油拌勻即可。
小貼士

芹菜葉量少，加生抽和醋即可，無需加鹽。

釋出於 2023-09-30
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