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花生米拌香芹
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粗祿鴨託烏

來一盤爽口清脆的花生米拌香芹，是不錯的選擇！

時間:10分鐘內
食材
芹菜 200g
花生米 70g
亞麻籽油 適量
鹽 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將花生米用清水衝一下浮土，立即控幹水。放入涼油鍋裡不斷翻炒。逐漸升高油溫。當油溫慢火升到五成熱時，加大火，使油溫升到八成熱時，繼續不斷翻炒。
  • 步驟 2/7
    當聽到霹靂啪啦的響聲，立即關火。盛出裝盤放涼。
  • 步驟 3/7
    芹菜摘去老莖和老葉，洗淨後切斷。
  • 步驟 4/7
    將芹菜汆燙一下，鍋中放適量鹽和油，以鎖住水分，保持色澤。
  • 步驟 5/7
    撈起後將芹菜瀝水，裝入容器後放鹽醃製片刻。
  • 步驟 6/7
    將醃製好的芹菜，瀝掉水分，放入放涼的花生米，淋入亞麻籽油拌勻。
  • 步驟 7/7
    裝盤上桌。
小貼士

注意油炸花生米的技巧：先將花生米用清水衝一下浮土，立即控幹水。放入涼油鍋裡不斷翻炒。逐漸升高油溫。當油溫慢火升到五成熱時，加大火，使油溫升到八成熱時，繼續不斷翻炒。當聽到霹靂啪啦的響聲，立即關火。將花生米盛出，裝盤放涼。

釋出於 2019-12-02
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