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涼拌芹菜葉
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寄玉絲

很多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子，其實，從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，還有抑制癌症的作用。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。

時間:10-30分鐘
食材
芹菜葉 240g
生抽 適量
涼拌醋 適量
香油 適量
姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    看似滿滿一大盆的芹菜葉子，一稱重只有240g
  • 步驟 2/7
    清洗乾淨
  • 步驟 3/7
    水開焯燙芹菜葉，由於蓋蓋燜了一段時間，所以顏色不那麼綠了，影響了美觀
  • 步驟 4/7
    姜切末
  • 步驟 5/7
    倒入生抽、香油、涼拌醋兌勻
  • 步驟 6/7
    倒入盛有芹菜葉的盆裡
  • 步驟 7/7
    攪拌均勻即成
小貼士

喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒油。

釋出於 2022-08-20
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