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清爽涼拌芹菜葉
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菏僦荒仕紡

據專家說芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。 芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。

當然芹菜葉農藥殘留可能會多，所以要好好處理一下。

時間:10分鐘內
食材
芹菜葉 100g
大蒜 半頭
鹽 適量
味極鮮 1小勺
醋 半勺
芝麻醬 半勺
糖 少許
蠔油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芹菜葉洗淨，用淡鹽水浸泡。
  • 步驟 2/8
    燒開水，把浸泡後的葉子放入鍋中焯熟。
  • 步驟 3/8
    放入冷水中浸一下。
  • 步驟 4/8
    攥除多餘的水分。
  • 步驟 5/8
    用刀切碎。把蒜瓣先拍碎，切成細末。
  • 步驟 6/8
    將調料逐一放到碗中。
  • 步驟 7/8
    攪勻後，放入芹菜葉中，拌勻。
  • 步驟 8/8
    成了！
小貼士

把芹菜葉泡一泡，可以有效地去除農藥殘留。淡鹽水的比例是平時做湯的比例就好。

釋出於 2024-06-01
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