我認識的的幾個來自龍巖的朋友，發現她們燒菜經常用燜煮的方式。後來我聽一個龍巖永定的朋友說，做菜用燜煮那多是上了年紀的老人，現在的年輕人已經不喜歡吃這種菜了，她說起龍巖有那種自釀的糯米酒，客家人很喜歡用來燜豬蹄，很好吃呢！除此之外，不是所有的菜都適合燜煮，偏偏龍巖有很多人就喜歡煮青菜的時候放一點點油，加水，蓋蓋兒燜煮。她和她媽媽抗議過，她媽媽說：“這樣燒菜不上火”，從小到大，媽媽做菜的風格一直沒有變過，她說或許是小時候家裡經濟的問題也是原因之一，這樣省油哈！其實個人認為，有些食材燜煮了也很好吃呢！

今天我做的這個“客家燜菜”是我的改良版哦！