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客家芥炒肉片
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不敢表white

今天臨下班的時候，貓爸來電話說，晚上有應酬，不能回家吃飯，又是貓媽一人吃飯，也不知做什麼好，正好家裡還有一些客家芥菜，這也是芥菜中的一種，與水東芥不同的是，客家芥菜的葉片茂盛，莖部較短粗，口感還是一樣的，稍帶一點清苦的味道，脆嫩的口感，芥菜一直是貓媽最喜愛吃的綠葉菜之一，不單隻有清熱降火的功效，還有解毒消腫的作用，把它跟瘦肉一起炒制，既有犖，還有素，一人吃飯時，它正好呢，呵呵~

時間:10分鐘內
食材
客家芥 400g
瘦肉 120g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
蒜子 6g
味極鮮 少許
生粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備原料
  • 步驟 2/11
    把所有的食材均切片處理。
  • 步驟 3/11
    然後用少許的鹽，糖，味極鮮，蒜片，生粉，食用油醃製5分鐘。
  • 步驟 4/11
    鍋內放少許食用油，燒熱後，接著把芥菜莖部放入鍋內炒至斷生。
  • 步驟 5/11
    放入少許的鹽調味。
  • 步驟 6/11
    跟著盛出備用。
  • 步驟 7/11
    繼續熱鍋涼油，把肉片放入滑炒。
  • 步驟 8/11
    當肉片顏色轉白時，把芥菜葉放入。
  • 步驟 9/11
    炒至斷生後，把事先炒過的芥菜莖部放入。
  • 步驟 10/11
    大火翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    歐了，可以吃嘍~
小貼士

肉片在醃製的時候，先用少許的清水抓一下，讓水分進到肉質中去，再放入鹽等調味料來醃製，這樣出來的肉片口感嫩滑好吃~

釋出於 2023-03-25
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