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桂花糖餈粑
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小星宇同學

說起江南,人們想起的往往是醉柳鶯啼,曉風殘月,文人墨客的詩情,秦淮女子的溫柔鄉。也正是這樣的風月之都、金粉之地,才造就了江南獨有的文化與美食。

江南的女子,一口迭嗲的吳儂軟語,讓人聽得彷彿渾身的骨頭都要酥軟起來。而江南的美食,也和江南的女子一樣,精緻到細微處,甜膩到骨子裡。

一直很喜歡江南的很多小食,甜酒釀、桂花湯圓、松子糕、糖炒粟子、餈飯糕、冰糖葫蘆、蟹粉小籠、海棠糕、蜜棗酥,還有糖年糕和糖餈粑。

江南的很多小吃都是以糯米或粘米做主料的,而桂花糖又是最常見到的口味,也許正是那香甜軟糯的滋味,合著了江南人的情調,所以才特別偏好這一口吧!

前幾日在超市很稀奇的居然見到了賣餈粑的,一般來說這東西都是冬天才見上市,這兩天湖北還在穿短袖的日子,這樣容易變質的東東居然難得的上了櫃,所以一定要快點買回來享用一下。

家裡的桂花醬上次敗了一大瓶,做了一回湯圓就扔在冰箱裡睡覺了,也該拿出來見見太陽了。所以今天的早餐就是它了,無比軟糯與甜蜜的桂花糖餈粑,這樣江南的誘惑,你抗拒得了嗎?

時間:10-30分鐘
食材
餈粑 500g
30ml
白砂糖 20g
桂花蜜 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    餈粑切成方形小塊
  • 步驟 2/6
    平底鍋入油,燒至六成熱時轉小火,下入餈粑煎制
  • 步驟 3/6
    煎至一面金黃時,翻面再煎另一面
  • 步驟 4/6
    待兩面都煎好後,加入白砂糖
  • 步驟 5/6
    倒入清水,晃動鍋底,讓水與糖充分溶合,小火煮至餈粑軟化
  • 步驟 6/6
    至水分差不多收干時,最後加入桂花蜜翻炒均勻即可
小貼士

軟糯的餈粑,清香甜膩的桂花蜜,這樣柔軟與溫柔到心坎的小吃,試問哪個女人能夠抗拒?

釋出於 2024-10-05
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