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黃糖餈粑
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在《舌尖2》第四集“家常”裡，有一道“黃糖餈粑”。黃糖餈粑~~~久違的美味！記得我們小時候，每逢過年，媽媽就做餈粑給我們吃。我們家做餈粑很簡單，就是把糯米蒸熟了，放入石臼搗爛了，再做成餈粑團，沾些芝麻糖即可。記的每回媽媽在做的時候，我們姐妹幾個都團團圍著媽媽，媽媽會邊做，邊往我們嘴裡塞餈粑，直到我們吃飽了走開----童年的回憶真的很美好---

時間:1-2小時
食材
糯米 400g
花生仁 70g
黃豆 50g
黃糖 80g
芝麻 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好食材
  • 步驟 2/19
    糯米淘淨，浸泡一個晚上
  • 步驟 3/19
    蒸鍋裡墊紗布，放入糯米
  • 步驟 4/19
    隔水蒸40分鐘左右
  • 步驟 5/19
    花生炒熟去衣
  • 步驟 6/19
    黃豆炒熟
  • 步驟 7/19
    芝麻炒熟
  • 步驟 8/19
    把炒熟的黃豆放入石臼，搗碎
  • 步驟 9/19
    把芝麻放入石臼搗碎
  • 步驟 10/19
    把花生放入石臼搗碎，黃糖也搗碎成粉末狀
  • 步驟 11/19
    把花生，芝麻，黃糖，黃豆粉，放入大盤
  • 步驟 12/19
    混合勻待用
  • 步驟 13/19
    糯米飯蒸好
  • 步驟 14/19
    石臼洗淨，抹些油，把糯米飯乘熱放入
  • 步驟 15/19
    用杵槌用力舂
  • 步驟 16/19
    直到搗成泥狀，無米粒
  • 步驟 17/19
    手上沾些涼白開，揪一團糯米泥，做成餈粑
  • 步驟 18/19
    放入佐料粉裡
  • 步驟 19/19
    兩面沾上佐料即可食用
小貼士

1.用攪拌器攪拌佐料也可以。

2.花生的油性比較大，舂的時候容易出油，放些黃豆粉比較好舂.

3.黃糖的量，根據自己的喜好加。

釋出於 2020-09-07
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