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紅糖餈粑
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程捉傅贛棕

室友巨懷念洛杉磯錦城裡的紅糖餈粑，所以我又獻出了處女作

食材
糯米粉 隨意
水 適量
紅糖 適量
白糖 跟紅糖差不多
黃豆粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    糯米粉裡慢慢加水，直到可以揉成光滑麵糰。然後分成等大的劑子，搓成習慣的形狀。錦城裡是長方體所以我就這麼搓了，也有很多人是用扁圓型的
  • 步驟 2/6
    理應油炸，但是對炸物比較牴觸，所以只平鋪了一層油作為心理安慰，用煎的。看情況不停翻面直到金黃
  • 步驟 3/6
    紅糖白糖，量憑自己耐甜度來，用溫水泡開，倒進鍋裡。水可以根據鍋調整，至少能平鋪一層。
  • 步驟 4/6
    之前缺少這一步，做出來的餈粑有些硬且難嚼。所以為了軟糯，可以蓋上蓋子燜煮一下下。
  • 步驟 5/6
    黃豆粉我用的如圖，感覺可以即食，但還是炒了一下
  • 步驟 6/6
    餈粑一根根夾到盤子裡，剩餘的糖汁澆上。撒上黃豆粉。完工
小貼士

錦城裡的餈粑外面很脆，裡面很軟。感覺自己做的因為煮了一下，外面就不脆了。可能糯米先煮軟糯再煎會比較好？

釋出於 2018-09-03
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