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紅糖餈粑
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柾羨

和老公相親那天去蓉李記吃飯，其中點的就走紅糖餈粑，然後我們都愛上了那個口感和味道。後來每次去蓉李記和寬窄巷子我和老公都要點這道小吃，但是一份只有幾塊，最近老公唸叨著想吃，我就在家嘗試做一做，沒想到非常簡單，非常成功，簡直秒殺店裡賣的。以後再想吃自己動手做。

食材
紅糖30 克
糯米400 克
電飯鍋 適量
杵 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    糯米用水泡一夜，然後倒水，把米倒進電飯鍋內，留的水和米齊平即可，因為米已經洗飽了水。如果是用放在籠屜上蒸也可以，把米濾出即可。(忘記拍圖了，我這腦子)
  • 步驟 2/10
    蒸熟後把米倒進盆裡，然後用杵把米搗黏，我用的是搗蒜的工具。
  • 步驟 3/10
    使勁搗呀搗，也可以分次倒入米去搗
  • 步驟 4/10
    大概這樣就可以了，很黏，整個過程大概5~10分鐘
  • 步驟 5/10
    案板撒面也可以，抹油也可以，建議抹油，把米抹開，手上抹油壓瓷實。(你可以把米餅弄得更規則一些)
  • 步驟 6/10
    切成自己喜歡的形狀大小，油溫七八成熱下鍋炸
  • 步驟 7/10
    下鍋後不要立即翻動，會粘，等它一面定型再翻。注意會濺油花哦
  • 步驟 8/10
    兩面金黃即可出鍋擺盤
  • 步驟 9/10
    喜歡吃白糖的直接撒白糖，想吃紅糖的，鍋內油倒出，趁著鍋底的殘留油倒入紅糖翻炒，起泡後倒一點水(注意是一點，水多了沖淡紅糖味)收汁，待汁水粘稠時關火，澆到餈粑上。
  • 步驟 10/10
    開吃吧，外皮一點也不會軟，秒殺蓉李記的紅糖餈粑
釋出於 2018-09-06
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