Name: 艾葉竹筍粑粑
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 艾葉 適量，多點就韌; 竹筍 1500g，喜歡就多點; 豬肉 500g; 糯米粉 1500g; 粘米粉 500g; 辣椒麵 適量

艾葉竹筍粑粑

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艾葉竹筍粑粑，老媽每年都要做。春天的日子裡，田間地頭長出艾葉，取嫩的葉，花，和麵後包入食材，記憶的味道。而媽媽則是外婆傳授的，將來有了孩子，我也一定教會，無論走到哪裡，看到艾葉就會想到家，這個溫暖的地方。

時間:1-2小時

食材

艾葉適量，多點就韌

竹筍 1500g，喜歡就多點

豬肉 500g

糯米粉 1500g

粘米粉 500g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

新鮮艾葉，選嫩的摘。
步驟 2/13

清洗乾淨，切碎，加適量的水，煮到艾葉完全爛了。
步驟 3/13

準備新鮮竹筍，哈哈，二爺家門口一片竹山。
步驟 4/13

竹筍下鍋加水煮熟，然後切丁。
步驟 5/13

豬肉剁碎。。。
步驟 6/13

鍋內不放油，先把竹筍炒幹水分，然後加油，下豬肉沫，爆香。至於怎麼調味，看個人喜好，炒好後，裝盤，一旁待用。
步驟 7/13

找一個面盆，混合糯米粉，粘米粉。
步驟 8/13

將煮好的艾葉，混入粉類中，不要加水，用力揉。
步驟 9/13

繼續揉，直到沒有乾粉為止。
步驟 10/13

包成這個形狀，儘量大一點。
步驟 11/13

熱鍋放油，下入粑粑，一面一面煎，小心全粘在一塊。煎到兩面金黃，加水，大概快漫到食材。
步驟 12/13

蓋上鍋蓋，耐心等待，水分收幹後，再煎到兩面金黃，出鍋。
步驟 13/13

成品。記憶中的味道，特別棒，艾葉粘稠，竹筍清香，豬肉醇香。

釋出於 2018-09-29

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