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艾葉竹筍粑粑
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艾葉竹筍粑粑，老媽每年都要做。春天的日子裡，田間地頭長出艾葉，取嫩的葉，花，和麵後包入食材，記憶的味道。而媽媽則是外婆傳授的，將來有了孩子，我也一定教會，無論走到哪裡，看到艾葉就會想到家，這個溫暖的地方。

時間:1-2小時
食材
艾葉 適量，多點就韌
竹筍 1500g，喜歡就多點
豬肉 500g
糯米粉 1500g
粘米粉 500g
辣椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    新鮮艾葉，選嫩的摘。
  • 步驟 2/13
    清洗乾淨，切碎，加適量的水，煮到艾葉完全爛了。
  • 步驟 3/13
    準備新鮮竹筍，哈哈，二爺家門口一片竹山。
  • 步驟 4/13
    竹筍下鍋加水煮熟，然後切丁。
  • 步驟 5/13
    豬肉剁碎。。。
  • 步驟 6/13
    鍋內不放油，先把竹筍炒幹水分，然後加油，下豬肉沫，爆香。至於怎麼調味，看個人喜好，炒好後，裝盤，一旁待用。
  • 步驟 7/13
    找一個面盆，混合糯米粉，粘米粉。
  • 步驟 8/13
    將煮好的艾葉，混入粉類中，不要加水，用力揉。
  • 步驟 9/13
    繼續揉，直到沒有乾粉為止。
  • 步驟 10/13
    包成這個形狀，儘量大一點。
  • 步驟 11/13
    熱鍋放油，下入粑粑，一面一面煎，小心全粘在一塊。煎到兩面金黃，加水，大概快漫到食材。
  • 步驟 12/13
    蓋上鍋蓋，耐心等待，水分收幹後，再煎到兩面金黃，出鍋。
  • 步驟 13/13
    成品。記憶中的味道，特別棒，艾葉粘稠，竹筍清香，豬肉醇香。
釋出於 2018-09-29
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