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特色竹筍
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水文時光恰如年

同事老家是德化的,山上長滿了這種新鮮的竹筍,上次送了我們一些,一直放在冰箱裡冷凍著沒吃,後來在同事家裡吃到了他老婆炒的這個筍,才知道怎麼吃好吃,於是有樣學樣的回家拿出來炒,給老爸下酒。中醫認為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用,名“蟲筍”,為有效之利尿藥,適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為,竹林叢生之地的人們多長壽,且極少患高血壓,這與經常吃竹筍有一定關係。

時間:1-2小時
食材
竹筍 1000g
五花肉 400g
蒜頭 3個
適量
適量
味精 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    冰箱冷凍竹筍提前拿出泡在水裡退冰;
  • 步驟 2/16
    精品五花肉一塊冰箱拿出室溫回溫備用;
  • 步驟 3/16
    退了冰的竹筍放在清水裡洗淨;
  • 步驟 4/16
    將洗乾淨的筍瀝水備用;
  • 步驟 5/16
    將五花肉洗淨後切小塊;
  • 步驟 6/16
    將筍切成小碎塊;
  • 步驟 7/16
    鍋燒熱後倒入切好的五花肉乾炒;
  • 步驟 8/16
    等一面五花肉出現焦色後再翻面;
  • 步驟 9/16
    等兩面五花肉都出現焦色時,再倒入花生油繼續翻炒;
  • 步驟 10/16
    加入切好的筍塊繼續翻炒;
  • 步驟 11/16
    翻炒均勻後,加入鹽和味精調味;
  • 步驟 12/16
    蒜拍一下;
  • 步驟 13/16
    加入鍋內;
  • 步驟 14/16
    再加入適量的水;
  • 步驟 15/16
    水量沒過肉和筍繼續中火收汁;
  • 步驟 16/16
    大約煮至半小時以前,待水收幹即可關火,食用前再微波熱一下食用最佳。
小貼士

1、筍是鮮筍冷凍的,非筍乾,要提前泡水至筍軟才易煮熟入味;

2、五花肉放入鍋內時無需放油,要乾煸出五花肉本身的油脂;

3、筍吸收五花肉本身的油脂,再加入花生油,味道才香;

4、此方法適合一次多做一些,食用前拿出熱一下食用。

釋出於 2023-04-10
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