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肉片燒竹筍
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皮卡丘

又名筍、毛筍、竹芽、竹萌。竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗,去竹籜可食部分。主要生長於湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的種類很多,毛竹是其中之一。它的地下莖稱為“竹鞭”,粗壯橫行於土中,鞭有節,節側生芽即為竹筍。筍體肥壯,呈圓筒狀寶塔形,上尖下圓,中間有節;筍外殼的脈線和殼毛為黃色;筍肉色白或淡黃,質細嫩,味清鮮,鮮筍有冬筍和春筍之分,冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的,質量最好;春筍則是在春天筍已出土時挖掘的,質量較次。竹筍的品質要求:以新鮮質嫩,肉厚節間短,肉質呈乳白色或淡黃色,無黴爛、無病蟲害者為佳。中國有竹二百五十餘種,大部分的幼芽可供作筍食用。營養價值1.開胃健脾:竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病症;2.寬胸利膈、通腸排便:竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便秘,預防腸癌;3.開膈消痰:竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植

時間:10-30分鐘
食材
嫩竹筍 500g
豬肉 100g
少許
少許
醬油 一勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    竹筍提前用開水焯下,再用冷水浸泡。切片,備用。
  • 步驟 2/4
    豬肉下鍋,放少許油,小火燒到肉變金黃色。
  • 步驟 3/4
    放入竹筍,翻炒。
  • 步驟 4/4
    再倒入醬油,翻炒均勻,蓋上蓋子,小火悶5分鐘,調入味精即可。
小貼士

一定要先用開水泡下,去澀味,這樣燒出來的好吃。

釋出於 2019-08-01
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